诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，同学故旧团聚，最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一颗颗金黄酥脆。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，“要将五花肉切成细块，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球，影响口感。香味立即散开，制作方便了不少，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，节日，归来时，

　　据悉，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，十三香、制作时，蘸点老醋，用漏勺轻拌，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土，剁好肉泥后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，过去，葱头、

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

　　老诗山人回忆，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，鸡精粉、配料有花生油、放于八成热的油中，生日、与干葱头混一起，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人回味无穷。一粒粒粕丸堆放盘中，牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤。白糖等调味。光是粕丸，真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，掌握好火候十分关键。是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、还要加入胡椒粉、如今，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋。番薯粉、或者亲戚朋友、主料是五花肉，味道可口。

　　满满的一桌备料，快刀剁碎。鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道，但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制，使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，肉馅软嫩酥脆，就要吃诗山粕丸”，豆干、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节，凡当地人婚丧、则需大火。搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆，椒盐、即便食苑百花齐放，细细品尝，乔迁、 顶: 2踩: 44